Будет ли СИМ-карта Altitel работать в США или в Японии?

Да, конечно. Но Вам необходимо убедиться:

1) если Вы едете в США - поддерживает ли Ваш телефон стандарт мобильной связи, применяемый в США (как правило, GSM 850/1900).

2) если Вы едете в Японию - поддерживает ли Ваш телефон стандарт мобильной связи, применяемый в Японии (как правило, UMTS 2100).

Это можно узнать из документации к Вашему телефону.